海参冷冻后仍然是软的，主要与其特殊的生物结构和成分有关。海参的体壁主要由胶原蛋白、软骨素、海藻酸等多糖物质组成，这些物质具有很强的保水性和弹性。当海参遇冷时，这些物质中的水分被冻结，但并不会完全失去弹性，特别是胶原蛋白在低温下依然保持一定的柔韧性。因此，即使冷冻后，海参的外观和手感依然较为柔软。

海参内部的水分含量较高，而水在冷冻时体积增大，不会完全破坏海参的组织结构。解冻后，随着温度上升，海参的组织恢复原状，使其保持软嫩的状态。如果在冷冻前没有进行正确的加工处理，比如未充分煮熟或干燥，海参在冷冻过程中也会保留较多的水分，从而保持软软的质地。

因此，海参冷冻后依旧柔软是其自身生理结构决定的，并且适当的处理和烹调方式可以有效保持其原有的口感和弹性。

海参变软的原因通常与其保存方式、加工过程以及环境条件有关。以下是几种可能的原因：

1. 温度过高：海参在储存时，尤其是干海参或泡发后的海参，若温度过高，容易导致内部组织分解，出现变软现象。因此，海参应存放在冷藏或冷冻环境下，防止高温破坏其结构。

2. 泡发不当：在泡发干海参时，如果时间过长或温度不适当，海参可能会因为过度吸水导致组织松弛，变得软塌。正确的泡发方法应该是使用适宜的水温和泡发时间，以确保海参的质地保持适中。

3. 质量问题：劣质或不新鲜的海参，其结构可能已经受到破坏，即使在正常保存条件下也容易变软。某些商家为节省成本，可能会使用低质或伪劣的海参，导致其在烹饪或存放过程中很快变软。

4. 腐败变质：如果海参储存时间过长，或者环境卫生不佳，可能会发生腐败变质，这也会导致其质地变软，同时可能伴随异味或颜色变化。

因此，为避免海参变软，关键在于控制保存温度、选择优质产品，并且在泡发和烹饪过程中遵循正确的操作步骤。

即食海参软软的原因可能与以下几个因素有关：

1. 解冻方式不当：海参的组织较为脆弱，特别是在解冻过程中。如果直接用热水或微波加热解冻，海参的细胞壁容易受损，导致其失去弹性，变得软软的。正确的解冻方式是将其放在冰箱冷藏室自然解冻或用冷水慢慢浸泡。

2. 加工处理不当：在即食海参的加工过程中，若煮制时间过长或温度过高，会破坏海参的胶原蛋白结构，使其失去弹性，从而变得过于软烂。优质的即食海参应该经过适当的加工，保持弹性和嚼劲。

3. 产品质量问题：一些低品质的海参由于养殖环境、营养不良或生长周期不足，可能本身就含有较少的胶原蛋白，导致海参质地偏软。一些不良商家在加工过程中使用添加剂或过度浸泡，可能也会影响海参的口感。

4. 存储不当：即食海参如果存储温度不当或保存时间过长，可能会导致其内部结构发生变化，失去原有的弹性和口感。因此，建议按照包装上的存储要求进行保存。

综合来看，解冻方式、加工工艺、产品质量以及存储条件都会影响即食海参的质地。

海参泡两天就变得很软，可能与以下几个原因有关：

1. 品种问题：不同品种的海参对水分的吸收速度不同，有些品种的海参吸水后较快软化。如果你使用的是个头较小或肉质较薄的海参，泡发速度会比大个头、肉质厚的海参快。

2. 泡发方法不当：泡发海参的水温、时间、环境等因素都会影响海参的质地。如果水温较高（比如超过20摄氏度），海参会加速软化。正确的泡发方法是使用冷水，并根据海参的种类调整泡发时间，避免过度软化。

3. 加工工艺问题：有些海参在加工时可能使用了过多的添加剂，或者经过了不正确的工艺处理，导致泡发后质地变化过快。特别是一些劣质海参，为了增加重量，可能经过了化学药品处理，这样的海参在泡发过程中容易变软。

4. 保存不当：如果海参的保存不当，受潮或者存放时间过长，可能导致其内部组织结构发生变化，泡发后就会变软。

海参的软硬差异主要由以下几个因素决定：

1. 品种差异：不同品种的海参在质地上有天然的区别。有的海参种类本身就较为柔软，如刺参，而其他品种，如光参或砂参，质地相对较硬。

2. 捕捞和加工方式：野生海参由于生长环境和捕捞方式的不同，可能导致其软硬不一。人工养殖的海参常通过冷冻、脱水等加工方式处理，经过干燥处理的海参通常会显得较硬。而新鲜或冷冻未加工的海参则质地较软。

3. 烹饪方法：海参的软硬程度还与烹饪方式密切相关。干海参在食用前需要经过长时间泡发和焯水，处理不当或者发制时间不足，可能会导致海参变得较硬。炖煮时间过短也会导致海参口感偏硬，而长时间炖煮通常会使海参变得更加柔软。

4. 储存条件：冷冻或冷藏的海参会变得更硬，而解冻后通常会恢复其软嫩的状态。如果保存不当，海参的质地可能会发生变化，变得偏硬或失去弹性。

海参的软硬差异取决于品种、捕捞和加工方式、烹饪方法以及储存条件。