蛋糕很软的原因可能涉及几个关键因素：

1. 面糊的配比：蛋糕的柔软度与面粉、鸡蛋、糖和液体的比例密切相关。通常，面粉的量较少时，蛋糕会更加柔软。液体（如牛奶、油或水）的添加也会影响蛋糕的湿润和柔软度。如果面糊中液体成分较多，蛋糕就会较为松软。

2. 搅拌方式：过度搅拌面糊会导致面筋形成，使蛋糕变硬。适度搅拌可以让蛋糕保持柔软，特别是在加入面粉后，应尽量避免过度搅拌。

3. 发酵剂的使用：发酵剂（如泡打粉或小苏打）的作用是帮助蛋糕在烘焙过程中膨胀并变得蓬松。如果发酵剂用量恰当，蛋糕会有轻盈的口感，但如果发酵剂使用不足，蛋糕会比较密实，反之，发酵剂过多会导致蛋糕结构不稳定，容易塌陷。

4. 烘焙温度和时间：过高的温度或过长的烘焙时间会导致蛋糕水分流失，变得干硬。适宜的烤箱温度和时间能让蛋糕内部均匀膨胀，保持柔软。

综合来看，蛋糕的柔软度由配料比例、搅拌程度、发酵剂用量和烘焙条件共同决定。

蛋糕很软可能是由于以下几个原因：

1. 面糊的含水量：蛋糕配方中的液体成分（如牛奶、油、鸡蛋等）过多，可能导致面糊过湿，烤出来的蛋糕质地柔软。这种情况下，面筋的形成会受到抑制，导致蛋糕的结构不够稳固，质感变得松软。

2. 搅拌过度：如果面糊在混合时被搅拌得太久，会引入过多的空气，破坏面筋的结构，导致蛋糕过于松软甚至塌陷。

3. 烘烤时间或温度不足：蛋糕烘烤时间过短或烤箱温度不够高，都会导致蛋糕中心未完全烤熟，从而使得蛋糕整体偏软。

4. 发酵剂的使用：发酵剂（如泡打粉或小苏打）的量如果使用过多，会产生过多的二氧化碳气泡，使得蛋糕蓬松度增加，但同时可能导致结构不够紧密，蛋糕偏软。

5. 油脂的选择与用量：使用大量的黄油或油类会使蛋糕更为湿润和柔软。虽然这可以增加蛋糕的口感，但过多的油脂可能会导致蛋糕失去一定的支撑力。

上述因素都可能导致蛋糕质地变得过于柔软。根据具体情况调整配方比例、搅拌时间及烘烤条件，可以改善蛋糕的质感。