果实延迟成熟常使用的药物主要是乙烯利（ethephon）和多效唑（paclobutrazol）。

1. 乙烯利是一种植物生长调节剂，它通过释放乙烯气体来调节植物的成熟过程。乙烯是一个重要的成熟激素，乙烯利的使用可以有效延缓果实的成熟时间，避免果实过早成熟，尤其在气候条件不稳定或希望延长果实采收期时，使用乙烯利能够达到较好的效果。

2. 多效唑是一种抑制植物体内赤霉素合成的药物，可以延缓果实的生长发育，减少果实过早成熟的情况。通过减少植物体内的激素水平，多效唑能够抑制果实的过快膨大和提前成熟，从而有效延长果实的采收期。

使用这类药物时需要注意施药时机、浓度和环境条件，以确保药效最佳，避免对植物的负面影响。